Bûche amande mangue passion

Envie d'une belle bûche brillante aux saveurs douces de l'amande et de la mangue....

Hop hop hop un ptit tour en cuisine....

2 jours avant .

Préparez votre insert de mangue passion .

Pour cela faire chauffer 300g de mangue, y ajouter hors du feu 8g de gélatine et le jus d'un fruit de la passion.

Couleur la préparation dans un moule silicone Daudignac et placer au congélateur.

La veille:

Égalementt la mousse amande.

Battre en chantilly 30cl de crème liquide 30℅ mg et réserver au frais.

Faire fondre 200g de chocolat Nestlé dessert à l'amande avec 10cl de crème liquide 30%mg.

Quand le chocolat est fondu ajouter 4g de gélatine.

Laisser tiédir et y ajouter la crème montée.

Verser la mousse amande dans votre moule , pour ma part le frozn de silikomart professional. Y placer l'insert mangue et recouvrir de mousse amande. Placer au congélateur.

Le jour J

Préparer le biscuit brownie :

Battre 3 oeufs avec 150g de sucre

Faire fondre le chocolat et 112g de beurre au bain marie.

Ajouter le chocolat/beurre au mélange oeufs /sucre.

Y ajouter 75g de farine.

Faire cuire dans un cadre (pour avoir pouvoir y découper un rectangle) 20/25 mn à 180°.

Sortir votre buche et y verser le glaçage miroir ou spray velours. Déposer votre buche sur le biscuit que vous aurez coupé à la taille voulue. 

Vous pouvez décorer votre bûche à votre guise. J'y ai déposé des boules de mousse amande formées avec les moules mini truffles de silikomart professional.

Regalez vous!!!!