Macarons caramel beurre salé

Bonjour amis gourmands !!!

Une envie de caramel beurre salé et de macarons... Hop hop hop un ptit tour en cuisine !!!!

J'adore cette recette....celle de Monsieur Pierre Hermé. Elle est tout simplement dingue.

Recette pour environ 20 macarons :

- 100 de sucre en poudre

- 112g de crème liquide

- 22g de beurre + 50g de beurre échiré

- faire un caramel à sec

- quand le caramel est blond y ajouter 22g de beurre coupé en morceaux puis ajouter la crème chaude. Et fleur de sel.

- passer le caramel au chinois ,filmer et réserver au frais

- le lendemain ajouter en plusieurs fois le caramel aux 50g de beurre échiré

- remplir la poche à douille et réserver au réfrigérateur 1h