Des fraises des fraises et encore des fraises....

Encore un fraisier…. Et oui je ne m'en lasse passe….c'est tellement bon!!

Je débute donc en préparant une belle génoise.

Une fois ma génoise prête je commence une crème pâtissière avec 130g de sucre et non 90 car je prévois de la monter en crème mousseline. Une fois prête je la réserve pour la refroidir.

Puis j'incorpore mon beurre pommade à la crème pâtissière et hop petit robot me la transforme en une crème mousseline toute légère !

Et c'est parti mon cercle en place, le rhodoïd plaqué et voilà les fraises qui viennent trouver leur place.  Puis c'est au tour de la crème mousseline d'entrer en scène !

Puis mes petites fraises se pressent pour remplir ce gâteau gourmand.

Je recouvre ensuite le tout d'un autre disque de génoise et je lisse le tout avec le reste de crème mousseline.

Et zou au frais une nuit……

Et voilà après une nuit passée au réfrigérateur c'est le moment de servir…

Avant cela j'ai recouvert le gâteau d'un disque de pâte d'amande et une décor avec des fraises taillées en fleurs et du chocolat….

Bon appétit !!!!

Comments

[brunomimi2008]

magnifique et bon merci